軽井沢桜堂は、信州の老舗の名産品、行列の出来るこだわり食品、頑固者の農家人と契約栽培の新鮮な果物・野菜を扱う、別荘客お取り寄せの店です

本物とは再び食べたくなるものである。   軽井沢桜堂は新鮮さ、美味しさ、安さを追及しております。   安心してお取り寄せに、心のこもった贈り物に!

 

軽井沢 桜堂

 

 

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商品詳細

軽井沢産ルバーブ 2kg


2017年度の販売は終了しました。

今、大変話題の野菜、軽井沢のルバーブ

無農薬栽培生ルバーブ 一般品

近年ルバーブの関心が高まり、ご注文数が大変多くなってまいりました。

海外に滞在されていた方、海外のご友人のホームパーティで口にした手作りパイ

の味を懐かしがられる方、海外旅行で初めて口にしたルバーブの味を自ら再現

してみようとか、訪日される外国のお友達をルバーブで焼いたタルトでお迎え

しようとか、初めてルバーブの存在を知って挑戦してみようという方や

果物アレルギーに悩まされているお客様等沢山のお皆様からのお問い合わせ、
ご注文が多く寄せられ、ルバーブにまつわるご思い出と到着を心待ちにして

いらっしゃるご心境をメッセージ欄に添えられるお客様が数多く見られるよ

うになりました。最近は毎年業務用のご注文も沢山ございます。

収穫時期 例年 : 5月中・下旬〜10月下旬位まで可能です。

ルバーブ畑 

ルバーブの花

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明治時代から軽井沢に住みついた外国の方たちが自国から取り寄せてジャムやパイ、

タルト等色々に利用していたとのこと。日本にはほとんどありませんでしたので

貴重な植物です。軽井沢地方でわずかに作られているだけでした。

(最近は、あちこちで少しづつ栽培されるようになってまいりましたが)

ジャムの作り方は本当に簡単で、それがまた、美味しいときているからほとんどの方は

ビックリします。初めての方はクセになりますヨ。


生のルバーブで、手作りのジャムをお作りになれば、安く市販のものよりズット美味しい

ジャムが本当に簡単に出来てしまいます。

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ルバーブ (ショクヨウダイヨウ、マルバダイオウ) は野菜の一種として扱われ、茎を砂糖で
甘味を付けてジャムにしたりパイの具にするなど、果物と同様の調理で食用にされる。
原産地はシベリアですが、欧米では広く栽培されて食用にされ、菓子類のフレーバー
としても定着している。根茎より生薬の大黄(だいおう)が調製され、消炎・止血・緩下
作用があり、瀉下剤として便秘薬に配合される。
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「ルバーブジャムの作り方

  材 料

  生ルバーブ 400g 砂糖 200g

作り方

@.ルバーブをざく切りにして分量の砂糖をまぶして一晩置きます砂糖の浸透圧でルバーブ

から水がにじみ出ます。(この水分のみで煮込みますので、煮る時一切水は加えません)

Aナベに@のルバーブを入れ弱火にかけ、木じゃくしで時々かき混ぜながら好きな濃度まで

煮詰め、そのまま冷やします。(この堅そうな茎が、かき混ぜて いるうちに不思議なことに、

見る見る溶けてしまいます) 酸味が気になる方は、お好みで砂糖の量を調節してください。

また、煮過ぎますと冷やしてから硬くなりますので気を付けてください。

※ルバーブは1本の茎が赤、黄、緑と3色に分かれている場合は、色別に3色のジャム

をお作りになることをお勧めします。奇麗なジャムに仕上がります。全部一緒に

混ぜますと、味には変わりありませんが色が汚くなります。

 ※ 冷凍保存しておいたルバーブでジャムを作る場合は、少し解凍して下に少し水がたまったら
   火にかけて構いません。この場合はお砂糖を最後に入れるようにすると、焦げ付きを防ぐことが
   出来ます。生のルバーブを使う場合より作りやすいのでお勧めします。

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ルバーブの緑の茎で作ったジャムの一般的な色です。

上の色のルバーブジャムが美しい赤いジャムに変身

赤いルバーブを、と思っていた方是非お試しください。

共に冷凍保存しておいた緑色のルバーブ約1kgに、プルーン5個(アーリーリバー)
を加えてジャムを作りました。見事に綺麗な色のジャムに仕上がりました。
プルーンはそれほどクセがありませんので、味はルバーブジャムそのものです。

※ プルーンは解凍したら種を抜いておきます。(出来上がり時、プルーンの皮が
気になる方は、ミキサーで実と皮を細かく粉砕しておきますと完全に溶け、色も更
に濃くなります。) ルバーブとプルーンをルバーブが溶けるまで木杓子でかき混ぜ
ながら煮込み(10分程)、最後にお砂糖を加えて1分程煮て出来上がりです。

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「 ルバーブのタルトの作り方

      材 料 ( 直径22cmのタルト型 )

タルト生地 ( 少し多め )                        

バター (無塩)          100c 

三温糖               70c

卵黄                 1個

薄力粉               200c  

アーモンドクリーム         ( 少し多め )  

バター (無塩)           60c 

三温糖               60c

卵                  1個

アーモンドプードル          60g 

薄力粉               10c   

ルバーブ                       100c 

作り方

@.タルトの生地を作る。室温に戻したバターに三温糖を加えて泡立て器でクリーム状に混ぜ、

卵黄を加えてさらに混ぜ、振るった薄力粉を加えてヘラで押すように、ひとまとめにし、冷蔵庫

で1時間休ませる。

A @のタルト生地を2〜3_ほどの厚さにのばし、フォーク等でいくつか穴を開けたら、型に敷き、

180度に温めたオーブンで20分ほど空焼きする。 ( 出来れば重石をした方が良いが、浮きの

少ない生地なので、無くても焼けます。)

B アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターに三温糖を加え、泡立て器でクリー

ム状に混ぜ、卵を加えて更にすり混ぜる。合わせて振るったアーモンドプードルと薄力

粉を入れて、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

C Aで冷めたタルトにBのクリームを入れて、2aの長さにざく切りしたルバーブをたっぷりと載せ

180度のオーブンで約40分焼く。

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納品時期は、 5月中・下旬〜10月下旬頃を予定しております。

また、ご予約及びご注文が大変多いので、発送日のご指定はご遠慮下さいますよう、
お願い申し上げます。ご要望に沿えない場合がございます。

ルバーブは冷凍保存出来ます

ルバーブを水洗いし、水気を拭き取り、色別にざく切りしそれぞれ別々の
ポリ袋に入れて冷凍保存が可能です。

      果物・野菜のお届け日のご指定はご遠慮ください。

ルバーブは毎日収穫はいたしません。また雨の日にも収穫いたしません。ある程度数量をまとめて収穫しますが、毎年ご予約数量が大変多く、ご予約順に発送させて頂いておりますので (同梱の商品もご一緒に) 、到着日をご指定されてもご要望には添いかねます。どうか ご了解くださいませ。


 

    規                    格

    価 格(税込)

  (1)  軽井沢産無農薬栽培ルバーブ    2kg

       1,500円

  (2) 軽井沢産無農薬栽培ルバーブ     4kg

       2,800円

  (3) 軽井沢産無農薬栽培ルバーブ     6kg

        3,900円

  (4) 軽井沢産無農薬栽培ルバーブ     8kg

        4,800円

  (5) 軽井沢産無農薬栽培ルバーブ    10kg

        5,600円


 ※下記☆個数は5種類よりお選びください⇒: 軽井沢産ルバーブ 2kg    ▼をクリックして
          (2kg、4kg、6kg、8kg、10kgのいずれかを選択してから 「カート」 に入れてください。



※ ルバーブ専用箱は一箱120サイス゛近くございます。

共同購入等で2kg(箱)を複数ご注文の場合 は、2kg箱×2箱までは一個口とさせて頂き

ますが、それ以上の複数同時発送に関しましては、別途送料が必要となりますので

ご了承くださいませ。
 

果物一覧ページへ

ルバーブのページへ

 


商品番号 0630
商品名 軽井沢産ルバーブ 2kg
定価
販売価格 1,500円
税別価格 1,389円
メーカー
送料区分 送料別
配送タイプ クール(冷蔵・冷凍便)
ポイント

☆個数は5種類よりお選びください⇒:
数量:

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